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盤點 17個最好味最地道的越南河粉 | 最強越南河粉攻略

越南河粉是越南人生活中不可缺少的食物。但通常最地道的越南河粉一般遊客都很少會去,主要原因是因為他們大多數都不會說英文或者根本沒有進行宣傳,所以大家越南接觸到的都是通常會是比較大眾化商業化重的餐廳。

Visaexplorer 訪問了超過 100位我們的客戶包括一些當地的越南人,為大家搜羅越南最好味,最地道的越南河粉。有些餐廳只有越南當地人才會知道,有些只會在晚上才開門,您一定不能錯過!

北部和南部越南河粉比較

越南河粉起源於越南北部。但因為躲避戰亂北部的人漸漸移居南部。而南部的人因受鄰近國家影響,所以飲食會偏甜和辣。慢慢地北部和南部的河粉有了明顯的不同。

北部 南部
米粉 使用較粗的米粉 使用較幼的米粉
湯底 湯底較清澈和簡單 味道比較甜和辣
肉類 喜歡使用雞肉或者
簡單剁碎的牛肉
喜歡使用不同牛肉部分,
如牛肉切片,骨髓,肌腱,
腩肉,胸肉和肉丸
配料 使用較多的蔥 使用較多的豆芽和各種香草,
包括泰國羅勒和香菜
醬汁 使用米醋,
魚醬和辣椒醬調味,
但會使用更多的味精
使用青檸,海鮮醬,
辣椒醬和新鮮切片辣椒調味


越南南部河粉


越南北部河粉

如何下單?

越南人食河粉時會配不同的部位(主要是牛)而很多地道的餐廳沒有英文菜單,所以我們準備了對應的列表。

Phở (越南河粉) ĐẶC BIỆT 綜合
BÒ VIÊN 牛肉丸
NĂM 牛腩
GẦN 牛筋
SÁCH 牛肚
TAI 生牛肉片
CHÍN 熟牛肉片
HEO 猪肉
TÒM 大蝦
雞肉
CHẠY 素食
BÚN BÒ HUẾ (順化辣河粉) 辣牛肉和
豬肉湯河粉配豬血
BÚN RIÊU (蟹湯河粉) 蟹醬,蝦醬,
豬肉末,雞蛋,番茄湯河粉

例如,Phở Nam 是牛腩河粉、Phở Tai 是生牛肉片河粉、Phở Ga 是雞肉河粉。

要食地道河粉,就一定要學會以下幾點:

  • 河粉是當地人的早餐,所以大多餐館很早便開門
  • 不是每一家店都有香草提供,如果有的話,一定要加,因為會大大增添風味
  • 如果有青檸或米醋,建議加一點
  • 通常餐館會提供海鮮醬和辣椒醬,建議加一點
  • 有些餐館會在河粉加上生雞蛋,可以混在湯裡或直接食用
  • 食的時候太大聲?冇問題!
  • 學識讀 Pho,不是 Faux

河內

Phở 10 Lý Quốc Sư

整體來說味道OK,牛肉很新鮮。但服務員態度有待改善。如果在附近可以一試。

營業時間 早上 6:30 到晚上 10:30時
地址 10 Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
價錢 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 65,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍
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Phở Thin

Phở Thin 是當地老一輩很有名的餐館。湯底非常好,牛肉好食。唯餐館地方很小,在這裡用餐不太舒服。

營業時間 早上 6:00 到晚上 8:30時
地址 1B Hàng Tre, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
價錢 Pho Bo Vien (牛肉丸河) – VND 55,000
好食 😋😋😋😋😋
抵食 👍👍👍👍
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Phở Vui

整體來說不錯,湯底OK,但沒有太多驚喜。

營業時間 早上 7:00 到早上 10:00時
下午 6:00時到晚上 12:00時
地址 25 Hàng Giầy, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
價錢 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 50,000
好食 😋😋😋
抵食 👍👍👍👍
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Phở Hạnh

這間餐廳比較特別亦只賣雞肉河。湯底鮮甜,可選不同部位。最有名的是雞肉拌面(Phở trộn đùi gà xé)。

營業時間 下午 6:00時到晚上 11:00時
地址 (新店) 211 Nguyễn Cư Trinh , Quận 1, 70000 Ho Chi Minh City, Vietnam
價錢 Pho Ga  (雞肉河) – VND 40,000
好食 😋😋😋😋😋
抵食 👍👍👍👍👍
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Phở Chiên Giòn – Khâm Thiên

餐館除了賣河粉,還有非常有名的牛肉炒麵!河粉是炸的,跟牛肉湯一起食,味道不錯,值得一試!

營業時間 早上 9:00到晚上 12:00時
地址 206 Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội, Vietnam
價錢 Phở Chiên Bò (牛肉湯配炸河粉) – VND 55,000
好食 😋😋😋😋😋
抵食 👍👍👍👍
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胡志明市

Phở Phú Vương – Nguyễn Thái Bình

整體來說味道OK,餐館內有冷氣,份量大。

營業時間 早上 5:30 到早上 11:00時
下午 4:30時到晚上 9:30時
地址 120 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bìn, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
價錢 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 55,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍👍
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Phở 2000

Phở 2000 是一家名星餐館。美國總統克林頓曾在此用餐。整體來說味道一般,沒有太特別,價錢略貴。

營業時間 早上 5:30 到早上 11:00時
下午 4:30時到晚上 9:30時
地址 1-3 Phan Chu Trinh, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
價錢 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 75,000
好食 😋😋
抵食 👍👍
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Phở Hòa

Phở Hòa 在當地非常有名,很多時候最少要排隊,味道偏向南越味道,份量大。價錢略貴。

營業時間 早上 7:00 到晚上 10:00時
地址 260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam
價錢 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 65,000
好食 😋😋😋
抵食 👍👍
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Phở 24

Pho 24 在胡志明市有很多分店,味道一般。

營業時間 早上 7:00 到晚上 10:00時
地址 N/A
價錢 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 39,000
好食 😋😋
抵食 👍👍👍👍👍
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Phở Lệ

Phở Lệ 是老店,在當地亦是很有名。整體來說味道不錯,餐館內有冷氣,沒有太特別。

營業時間 早上 7:00 到晚上 10:00時
地址 413-415 Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Hồ Chí Minh, Vietnam
價錢 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 75,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍
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Phở Hùng

整體質素不錯,份量很足夠, 餐館有時太嘈吵。

營業時間 早上 6:30 到下午 3:00時
地址 241-243 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam
價錢 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 68,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍👍
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Phở Hữu

十分地道的一間餐館,用料足,價錢公道。

營業時間 早上 6:00 到晚上 11:00時
地址 60 Cửu Long, Phường 15, Quận 10, Hồ Chí Minh, Vietnam
價錢 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 40,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍👍👍👍
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