盘点 1​​7个最好味最地道的越南河粉｜最强越南河粉攻略

越南旅行 / 9月 2, 2020 /

越南河粉是越南人生活中不可缺少的食物。但通常最地道的越南河粉一般游客都很少会去，主要原因是因为他们大多数都不会说英文或者根本没有进行宣传，所以大家越南接触到的都是通常会是比较大众化商业化重的餐厅。

Visaexplorer 访问了超过 100位我们的客户包括一些当地的越南人，为大家搜罗越南最好味，最地道的越南河粉。有些餐厅只有越南当地人才会知道，有些只会在晚上才开门，您一定不能错过！

北部和南部越南河粉比较

越南河粉起源于越南北部。但因为躲避战乱北部的人渐渐移居南部。而南部的人因受邻近国家影响，所以饮食会偏甜和辣。慢慢地北部和南部的河粉有了明显的不同。

北部南部
米粉使用较粗的米粉使用较幼的米粉
汤底汤底较清澈和简单味道比较甜和辣
肉类喜欢使用鸡肉或者
简单剁碎的牛肉		喜欢使用不同牛肉部分，
如牛肉切片，骨髓，肌腱，
腩肉，胸肉和肉丸
配料使用较多的葱使用较多的豆芽和各种香草，
包括泰国罗勒和香菜
酱汁使用米醋，
鱼酱和辣椒酱调味，
但会使用更多的味精		使用青柠，海鲜酱，
辣椒酱和新鲜切片辣椒调味


越南南部河粉


越南北部河粉

如何下单？

越南人食河粉时会配不同的部位（主要是牛）而很多地道的餐厅没有英文菜单，所以我们准备了对应的列表。

Phở (越南河粉)ĐẶC BIỆT综合
BÒ VIÊN牛肉丸
NĂM牛腩
GẦN牛筋
SÁCH牛肚
TAI生牛肉片
CHÍN熟牛肉片
HEO猪肉
TÒM大虾
GÀ鸡肉
CHẠY素食
BÚN BÒ HUẾ(顺化辣河粉) 辣牛肉和
猪肉汤河粉配猪血
BÚN RIÊU(蟹汤河粉) 蟹酱，虾酱，
猪肉末，鸡蛋，番茄汤河粉

例如，Phở Nam 是牛腩河粉、Phở Tai 是生牛肉片河粉、Phở Ga 是鸡肉河粉。

要食地道河粉，就一定要学会以下几点：

  • 河粉是当地人的早餐，所以大多餐馆很早便开门
  • 不是每一家店都有香草提供，如果有的话，一定要加，因为会大大增添风味
  • 如果有青柠或米醋，建议加一点
  • 通常餐馆会提供海鲜酱和辣椒酱，建议加一点
  • 有些餐馆会在河粉加上生鸡蛋，可以混在汤里或直接食用
  • 食的时候太大声？冇问题！
  • 学识读 Pho，不是 Faux

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河内

???? Phở Gia Truyền – 必食推介！

当地人非常喜爱的餐馆，很多时候最少要排队30分钟。我们团队也尝试过，跟其他餐厅汤底非常不同，他们的汤底非常浓味，面条有弹力，配料充足，必食！

营业时间早上 7:00 到晚上 11:00时
地址49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 45,000
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Phở 10 Lý Quốc Sư

整体来说味道OK，牛肉很新鲜。但服务员态度有待改善。如果在附近可以一试。

营业时间早上 6:30 到晚上 10:30时
地址10 Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 65,000
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Phở Thin

Phở Thin 是当地老一辈很有名的餐馆。汤底非常好，牛肉好食。唯餐馆地方很小，在这里用餐不太舒服。

营业时间早上 6:00 到晚上 8:30时
地址1B Hàng Tre, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
价钱Pho Bo Vien (牛肉丸河) – VND 55,000
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Phở Vui

整体来说不错，汤底OK，但没有太多惊喜。

营业时间早上 7:00 到早上 10:00时
下午 6:00时到晚上 12:00时
地址25 Hàng Giầy, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 50,000
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???? Phở Gà Nguyệt – 必食推介！

这间餐厅比较特别。和其他店不同，因为只卖鸡肉河。汤底和牛肉汤底不同，非常鲜甜，鸡肉配料足，如果大家爱食鸡肉，一定要去。必食！

营业时间早上 7:00 到早上 10:00时
下午 5:00时到晚上 6:00时
地址5 Phủ Doãn Hà nội Hanoi City, 100000, Vietnam
价钱Pho Ga  (鸡肉河) – VND 40,000
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Phở Hạnh

这间餐厅比较特别亦只卖鸡肉河。汤底鲜甜，可选不同部位。最有名的是鸡肉拌面（Phở trộn đùi gà xé）。

营业时间下午 6:00时到晚上 11:00时
地址 (新店)211 Nguyễn Cư Trinh , Quận 1, 70000 Ho Chi Minh City, Vietnam
价钱Pho Ga  (鸡肉河) – VND 40,000
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???? Phở Sướng – 必食推介！

汤底非常浓，餐馆内有冷气非常赞！份量大，配料足。注意周未餐馆非常忙。必食！

营业时间早上 5:30 到早上 11:00时
下午 4:30时到晚上 9:30时
地址24B Ngõ Trung Yên Đinh Liệt, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 50,000
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Phở Chiên Giòn – Khâm Thiên

餐馆除了卖河粉，还有非常有名的牛肉炒面！河粉是炸的，跟牛肉汤一起食，味道不错，值得一试！

营业时间早上 9:00到晚上 12:00时
地址206 Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội, Vietnam
价钱Phở Chiên Bò (牛肉汤配炸河粉) – VND 55,000
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???? Bún Chả Hương Liên – 特别推介！

这家老馆子已经开张二十余年，2016 年当安东尼·博尔顿（Anthony Bourdain）和奥巴马（Barack Obama）访问越南时曾经在当地食过的一间餐厅！

营业时间早上 8:00到晚上 8:30
地址24 Lê Văn Hưu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam
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胡志明市

Phở Phú Vương – Nguyễn Thái Bình

整体来说味道OK，餐馆内有冷气，份量大。

营业时间早上 5:30 到早上 11:00时
下午 4:30时到晚上 9:30时
地址120 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bìn, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 55,000
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Phở 2000

Phở 2000 是一家名星餐馆。美国总统克林顿曾在此用餐。整体来说味道一般，没有太特别，价钱略贵。

营业时间早上 5:30 到早上 11:00时
下午 4:30时到晚上 9:30时
地址1-3 Phan Chu Trinh, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 75,000
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Phở Hòa

Phở Hòa 在当地非常有名，很多时候最少要排队，味道偏向南越味道，份量大。价钱略贵。

营业时间早上 7:00 到晚上 10:00时
地址260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 65,000
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Phở 24

Pho 24 在胡志明市有很多分店，味道一般。

营业时间早上 7:00 到晚上 10:00时
地址N/A
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 39,000
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Phở Lệ

Phở Lệ 是老店，在当地亦是很有名。整体来说味道不错，餐馆内有冷气，没有太特别。

营业时间早上 7:00 到晚上 10:00时
地址413-415 Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 75,000
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???? Phở Anh – Kỳ Đồng – 必食推介！

汤底浓味，牛肉配料很足，整体质素非常好，必食！

营业时间早上 6:00 到晚上 12:00时
地址8 Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 47,000
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Phở Hùng

整体质素不错，份量很足够， 餐馆有时太嘈吵。

营业时间早上 6:30 到下午 3:00时
地址241-243 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 68,000
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Phở Hữu

十分地道的一间餐馆，用料足，价钱公道。

营业时间早上 6:00 到晚上 11:00时
地址60 Cửu Long, Phường 15, Quận 10, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱Pho Tai  (生牛肉河) – VND 40,000
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Reference:
Phở 2000
Phở 24
Phở 10 Lý Quốc Sư

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