越南河粉是越南人生活中不可缺少的食物。但通常最地道的越南河粉一般游客都很少会去,主要原因是因为他们大多数都不会说英文或者根本没有进行宣传,所以大家越南接触到的都是通常会是比较大众化商业化重的餐厅。
Visaexplorer 访问了超过 100位我们的客户包括一些当地的越南人,为大家搜罗越南最好味,最地道的越南河粉。有些餐厅只有越南当地人才会知道,有些只会在晚上才开门,您一定不能错过!
北部和南部越南河粉比较
越南河粉起源于越南北部。但因为躲避战乱北部的人渐渐移居南部。而南部的人因受邻近国家影响,所以饮食会偏甜和辣。慢慢地北部和南部的河粉有了明显的不同。
北部 | 南部 | |
米粉 | 使用较粗的米粉 | 使用较幼的米粉 |
汤底 | 汤底较清澈和简单 | 味道比较甜和辣 |
肉类 | 喜欢使用鸡肉或者 简单剁碎的牛肉 | 喜欢使用不同牛肉部分, 如牛肉切片,骨髓,肌腱, 腩肉,胸肉和肉丸 |
配料 | 使用较多的葱 | 使用较多的豆芽和各种香草, 包括泰国罗勒和香菜 |
酱汁 | 使用米醋, 鱼酱和辣椒酱调味, 但会使用更多的味精 | 使用青柠,海鲜酱, 辣椒酱和新鲜切片辣椒调味 |
越南南部河粉
越南北部河粉
如何下单?
越南人食河粉时会配不同的部位(主要是牛)而很多地道的餐厅没有英文菜单,所以我们准备了对应的列表。
Phở (越南河粉) | ĐẶC BIỆT | 综合 |
BÒ VIÊN | 牛肉丸 | |
NĂM | 牛腩 | |
GẦN | 牛筋 | |
SÁCH | 牛肚 | |
TAI | 生牛肉片 | |
CHÍN | 熟牛肉片 | |
HEO | 猪肉 | |
TÒM | 大虾 | |
GÀ | 鸡肉 | |
CHẠY | 素食 | |
BÚN BÒ HUẾ | (顺化辣河粉) 辣牛肉和 猪肉汤河粉配猪血 | |
BÚN RIÊU | (蟹汤河粉) 蟹酱,虾酱, 猪肉末,鸡蛋,番茄汤河粉 |
例如,Phở Nam 是牛腩河粉、Phở Tai 是生牛肉片河粉、Phở Ga 是鸡肉河粉。
要食地道河粉,就一定要学会以下几点:
- 河粉是当地人的早餐,所以大多餐馆很早便开门
- 不是每一家店都有香草提供,如果有的话,一定要加,因为会大大增添风味
- 如果有青柠或米醋,建议加一点
- 通常餐馆会提供海鲜酱和辣椒酱,建议加一点
- 有些餐馆会在河粉加上生鸡蛋,可以混在汤里或直接食用
- 食的时候太大声?冇问题!
- 学识读 Pho,不是 Faux
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河内
???? Phở Gia Truyền – 必食推介!
当地人非常喜爱的餐馆,很多时候最少要排队30分钟。我们团队也尝试过,跟其他餐厅汤底非常不同,他们的汤底非常浓味,面条有弹力,配料充足,必食!
营业时间 | 早上 7:00 到晚上 11:00时 |
地址 | 49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 45,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????? |
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Phở 10 Lý Quốc Sư
整体来说味道OK,牛肉很新鲜。但服务员态度有待改善。如果在附近可以一试。
营业时间 | 早上 6:30 到晚上 10:30时 |
地址 | 10 Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 65,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????? |
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Phở Thin
Phở Thin 是当地老一辈很有名的餐馆。汤底非常好,牛肉好食。唯餐馆地方很小,在这里用餐不太舒服。
营业时间 | 早上 6:00 到晚上 8:30时 |
地址 | 1B Hàng Tre, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
价钱 | Pho Bo Vien (牛肉丸河) – VND 55,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????? |
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Phở Vui
整体来说不错,汤底OK,但没有太多惊喜。
营业时间 | 早上 7:00 到早上 10:00时 下午 6:00时到晚上 12:00时 |
地址 | 25 Hàng Giầy, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 50,000 |
好食 | ???????????? |
抵食 | ???????????????? |
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???? Phở Gà Nguyệt – 必食推介!
这间餐厅比较特别。和其他店不同,因为只卖鸡肉河。汤底和牛肉汤底不同,非常鲜甜,鸡肉配料足,如果大家爱食鸡肉,一定要去。必食!
营业时间 | 早上 7:00 到早上 10:00时 下午 5:00时到晚上 6:00时 |
地址 | 5 Phủ Doãn Hà nội Hanoi City, 100000, Vietnam |
价钱 | Pho Ga (鸡肉河) – VND 40,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????????? |
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Phở Hạnh
这间餐厅比较特别亦只卖鸡肉河。汤底鲜甜,可选不同部位。最有名的是鸡肉拌面(Phở trộn đùi gà xé)。
营业时间 | 下午 6:00时到晚上 11:00时 |
地址 (新店) | 211 Nguyễn Cư Trinh , Quận 1, 70000 Ho Chi Minh City, Vietnam |
价钱 | Pho Ga (鸡肉河) – VND 40,000 |
好食 | ???????????????????? |
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???? Phở Sướng – 必食推介!
汤底非常浓,餐馆内有冷气非常赞!份量大,配料足。注意周未餐馆非常忙。必食!
营业时间 | 早上 5:30 到早上 11:00时 下午 4:30时到晚上 9:30时 |
地址 | 24B Ngõ Trung Yên Đinh Liệt, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 50,000 |
好食 | ???????????????????? |
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Phở Chiên Giòn – Khâm Thiên
餐馆除了卖河粉,还有非常有名的牛肉炒面!河粉是炸的,跟牛肉汤一起食,味道不错,值得一试!
营业时间 | 早上 9:00到晚上 12:00时 |
地址 | 206 Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội, Vietnam |
价钱 | Phở Chiên Bò (牛肉汤配炸河粉) – VND 55,000 |
好食 | ???????????????????? |
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???? Bún Chả Hương Liên – 特别推介!
这家老馆子已经开张二十余年,2016 年当安东尼·博尔顿(Anthony Bourdain)和奥巴马(Barack Obama)访问越南时曾经在当地食过的一间餐厅!
营业时间 | 早上 8:00到晚上 8:30 |
地址 | 24 Lê Văn Hưu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam |
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胡志明市
Phở Phú Vương – Nguyễn Thái Bình
整体来说味道OK,餐馆内有冷气,份量大。
营业时间 | 早上 5:30 到早上 11:00时 下午 4:30时到晚上 9:30时 |
地址 | 120 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bìn, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 55,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????????? |
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Phở 2000
Phở 2000 是一家名星餐馆。美国总统克林顿曾在此用餐。整体来说味道一般,没有太特别,价钱略贵。
营业时间 | 早上 5:30 到早上 11:00时 下午 4:30时到晚上 9:30时 |
地址 | 1-3 Phan Chu Trinh, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 75,000 |
好食 | ???????? |
抵食 | ???????? |
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Phở Hòa
Phở Hòa 在当地非常有名,很多时候最少要排队,味道偏向南越味道,份量大。价钱略贵。
营业时间 | 早上 7:00 到晚上 10:00时 |
地址 | 260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 65,000 |
好食 | ???????????? |
抵食 | ???????? |
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Phở 24
Pho 24 在胡志明市有很多分店,味道一般。
营业时间 | 早上 7:00 到晚上 10:00时 |
地址 | N/A |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 39,000 |
好食 | ???????? |
抵食 | ???????????????????? |
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Phở Lệ
Phở Lệ 是老店,在当地亦是很有名。整体来说味道不错,餐馆内有冷气,没有太特别。
营业时间 | 早上 7:00 到晚上 10:00时 |
地址 | 413-415 Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Hồ Chí Minh, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 75,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????? |
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???? Phở Anh – Kỳ Đồng – 必食推介!
汤底浓味,牛肉配料很足,整体质素非常好,必食!
营业时间 | 早上 6:00 到晚上 12:00时 |
地址 | 8 Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 47,000 |
好食 | ???????????????????? |
抵食 | ???????????????????? |
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Phở Hùng
整体质素不错,份量很足够, 餐馆有时太嘈吵。
营业时间 | 早上 6:30 到下午 3:00时 |
地址 | 241-243 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 68,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????????? |
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Phở Hữu
十分地道的一间餐馆,用料足,价钱公道。
营业时间 | 早上 6:00 到晚上 11:00时 |
地址 | 60 Cửu Long, Phường 15, Quận 10, Hồ Chí Minh, Vietnam |
价钱 | Pho Tai (生牛肉河) – VND 40,000 |
好食 | ???????????????? |
抵食 | ???????????????????? |
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Reference:
Phở 2000
Phở 24
Phở 10 Lý Quốc Sư