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盘点 17个最好味最地道的越南河粉 | 最强越南河粉攻略

越南河粉是越南人生活中不可缺少的食物。但通常最地道的越南河粉一般游客都很少会去,主要原因是因为他们大多数都不会说英文或者根本没有进行宣传,所以大家越南接触到的都是通常会是比较大众化商业化重的餐厅。

Visaexplorer 访问了超过 100位我们的客户包括一些当地的越南人,为大家搜罗越南最好味,最地道的越南河粉。有些餐厅只有越南当地人才会知道,有些只会在晚上才开门,您一定不能错过!

北部和南部越南河粉比较

越南河粉起源于越南北部。但因为躲避战乱北部的人渐渐移居南部。而南部的人因受邻近国家影响,所以饮食会偏甜和辣。慢慢地北部和南部的河粉有了明显的不同。

北部 南部
米粉 使用较粗的米粉 使用较幼的米粉
汤底 汤底较清澈和简单 味道比较甜和辣
肉类 喜欢使用鸡肉或者
简单剁碎的牛肉
喜欢使用不同牛肉部分,
如牛肉切片,骨髓,肌腱,
腩肉,胸肉和肉丸
配料 使用较多的葱 使用较多的豆芽和各种香草,
包括泰国罗勒和香菜
酱汁 使用米醋,
鱼酱和辣椒酱调味,
但会使用更多的味精
使用青柠,海鲜酱,
辣椒酱和新鲜切片辣椒调味


越南南部河粉


越南北部河粉

如何下单?

越南人食河粉时会配不同的部位(主要是牛)而很多地道的餐厅没有英文菜单,所以我们准备了对应的列表。

Phở (越南河粉) ĐẶC BIỆT 综合
BÒ VIÊN 牛肉丸
NĂM 牛腩
GẦN 牛筋
SÁCH 牛肚
TAI 生牛肉片
CHÍN 熟牛肉片
HEO 猪肉
TÒM 大虾
鸡肉
CHẠY 素食
BÚN BÒ HUẾ (顺化辣河粉) 辣牛肉和
猪肉汤河粉配猪血
BÚN RIÊU (蟹汤河粉) 蟹酱,虾酱,
猪肉末,鸡蛋,番茄汤河粉

例如,Phở Nam 是牛腩河粉、Phở Tai 是生牛肉片河粉、Phở Ga 是鸡肉河粉。

要食地道河粉,就一定要学会以下几点:

  • 河粉是当地人的早餐,所以大多餐馆很早便开门
  • 不是每一家店都有香草提供,如果有的话,一定要加,因为会大大增添风味
  • 如果有青柠或米醋,建议加一点
  • 通常餐馆会提供海鲜酱和辣椒酱,建议加一点
  • 有些餐馆会在河粉加上生鸡蛋,可以混在汤里或直接食用
  • 食的时候太大声?冇问题!
  • 学识读 Pho,不是 Faux

河内

Phở 10 Lý Quốc Sư

整体来说味道OK,牛肉很新鲜。但服务员态度有待改善。如果在附近可以一试。

营业时间 早上 6:30 到晚上 10:30时
地址 10 Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
价钱 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 65,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍
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Phở Thin

Phở Thin 是当地老一辈很有名的餐馆。汤底非常好,牛肉好食。唯餐馆地方很小,在这里用餐不太舒服。

营业时间 早上 6:00 到晚上 8:30时
地址 1B Hàng Tre, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
价钱 Pho Bo Vien (牛肉丸河) – VND 55,000
好食 😋😋😋😋😋
抵食 👍👍👍👍
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Phở Vui

整体来说不错,汤底OK,但没有太多惊喜。

营业时间 早上 7:00 到早上 10:00时
下午 6:00时到晚上 12:00时
地址 25 Hàng Giầy, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
价钱 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 50,000
好食 😋😋😋
抵食 👍👍👍👍
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Phở Hạnh

这间餐厅比较特别亦只卖鸡肉河。汤底鲜甜,可选不同部位。最有名的是鸡肉拌面(Phở trộn đùi gà xé)。

营业时间 下午 6:00时到晚上 11:00时
地址 (新店) 211 Nguyễn Cư Trinh , Quận 1, 70000 Ho Chi Minh City, Vietnam
价钱 Pho Ga  (鸡肉河) – VND 40,000
好食 😋😋😋😋😋
抵食 👍👍👍👍👍
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Phở Chiên Giòn – Khâm Thiên

餐馆除了卖河粉,还有非常有名的牛肉炒面!河粉是炸的,跟牛肉汤一起食,味道不错,值得一试!

营业时间 早上 9:00到晚上 12:00时
地址 206 Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội, Vietnam
价钱 Phở Chiên Bò (牛肉汤配炸河粉) – VND 55,000
好食 😋😋😋😋😋
抵食 👍👍👍👍
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胡志明市

Phở Phú Vương – Nguyễn Thái Bình

整体来说味道OK,餐馆内有冷气,份量大。

营业时间 早上 5:30 到早上 11:00时
下午 4:30时到晚上 9:30时
地址 120 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bìn, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 55,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍👍
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Phở 2000

Phở 2000 是一家名星餐馆。美国总统克林顿曾在此用餐。整体来说味道一般,没有太特别,价钱略贵。

营业时间 早上 5:30 到早上 11:00时
下午 4:30时到晚上 9:30时
地址 1-3 Phan Chu Trinh, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 75,000
好食 😋😋
抵食 👍👍
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Phở Hòa

Phở Hòa 在当地非常有名,很多时候最少要排队,味道偏向南越味道,份量大。价钱略贵。

营业时间 早上 7:00 到晚上 10:00时
地址 260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 65,000
好食 😋😋😋
抵食 👍👍
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Phở 24

Pho 24 在胡志明市有很多分店,味道一般。

营业时间 早上 7:00 到晚上 10:00时
地址 N/A
价钱 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 39,000
好食 😋😋
抵食 👍👍👍👍👍
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Phở Lệ

Phở Lệ 是老店,在当地亦是很有名。整体来说味道不错,餐馆内有冷气,没有太特别。

营业时间 早上 7:00 到晚上 10:00时
地址 413-415 Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 75,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍
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Phở Hùng

整体质素不错,份量很足够, 餐馆有时太嘈吵。

营业时间 早上 6:30 到下午 3:00时
地址 241-243 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam
价钱 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 68,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍👍
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Phở Hữu

十分地道的一间餐馆,用料足,价钱公道。

营业时间 早上 6:00 到晚上 11:00时
地址 60 Cửu Long, Phường 15, Quận 10, Hồ Chí Minh, Vietnam
价钱 Pho Tai  (生牛肉河) – VND 40,000
好食 😋😋😋😋
抵食 👍👍👍👍👍
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